Prosecco – degustare
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1 radicchio tardivo
1 radicchio di Castelfranco
1 mazzetto di rucola
1 mazzetto di spinacina
40 gr di scaglie di Grana Padano riserva
10 gr di noci tostate
5 gr di nocciole tostate
Un pizzico di sale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele
2 pere
50 cl di Prosecco DOC brut
100 gr di zucchero
1 stecca di cannella (opzionale)
1 zeste di arancia
Medio-alta
30 min
Prosecco DOC Brut
Preparare il liquido per affogare le pere. Portare a bollore il Prosecco DOC, aggiungere lo zucchero e la cannella e le pere pelate, facendo attenzione che siano ben coperte dal liquido. Chiudere la pentola con la pellicola e far andare a fuoco basso per circa 10 minuti, finché le pere si sono ammorbidite. Far raffreddare nello sciroppo.
Lavare e curare l’insalata e tagliare a pezzetti. Tagliare le pere a fette e impiattare l’insalata direttamente sul piatto.
Per preparare il condimento miscelare il miele, l’aceto balsamico, l’olio di oliva e un pizzico di sale in una piccola terrina. Aggiungere all’insalata pronta la frutta secca e le scaglie di Grana Padano e condire.
Ricetta di Danilo Cortellini
Si tratta essenzialmente di un’insalata invernale, quindi non abbiate paura di scambiare la tipologia di insalata. Per esempio, se non trovate il radicchio potete usare l’indivia bianca e rossa.
Il segreto sta nell’essere geniali