Prosecco DOC: un’anima, una terra, mille sfumature
— SCOPRILE CON NOI
DALLE PRIME CITAZIONI AL SUCCESSO INTERNAZIONALE
Una storia lunga duemila anni
Le antichissime origini del Prosecco intrecciano storia e leggenda. Negli scritti di Plinio il Vecchio nel I sec. d.C., infatti, si narra che l’imperatrice Livia, moglie di Ottaviano Augusto, abbia vissuto fino a un’età molto avanzata grazie alle leggendarie virtù del vino Pucino, la cui produzione è stata collocata dagli storici proprio nel territorio dell’attuale provincia di Trieste, in particolare nella località di Prosecco.
Anche diversi documenti del ‘500 menzionano i vini che provengono dalla località di Prosecco, tra Duino e Trieste. Ѐ tra ‘700 e ‘800, però, che il vitigno si diffonde, soppiantando altre colture e imponendosi come il vino principale dell’attuale zona di produzione.
Iniziano così le vicende moderne del Prosecco: un percorso che alla fine degli anni’60 segna una delle sue tappe fondamentali, con il riconoscimento della DOC, la Denominazione di Origine Controllata.
Negli anni successivi, Prosecco DOC si afferma in Europa e nel mondo come eccellenza italiana: la storia di un grande successo internazionale iniziata duemila anni fa.
Un’origine comune, tre tipi di Prosecco: a ciascuno la sua bollicina.
Scopri tutte le tipologieDALLA VIGNA ALLA CANTINA
Scopri come si produce il vero Prosecco DOC
Tra fine agosto e inizio settembre le uve da cui nascerà il Prosecco DOC raggiungono il giusto grado di maturità: è il momento della vendemmia.
L’uva raccolta arriva alla cantina in tempi rapidi: qui viene pressata delicatamente, dando il via al processo di vinificazione.
Dopo una prima fermentazione che dura circa 15 – 20 giorni, il processo di lavorazione si differenza a seconda della tipologia di Prosecco da produrre. Per ottenere le caratteristiche bollicine, segno distintivo delle tipologie Frizzante, Spumante e Rosé, è necessaria una seconda fermentazione, di durata variabile.
Terminata la fase di fermentazione, il vino sosterrà i controlli previsti dal disciplinare, per verificarne la provenienza e saggiarne le caratteristiche organolettiche e sensoriali.
Il vero Prosecco DOC nasce così: grazie a lavorazioni accurate affinate nel tempo, per ottenere un vino dalla personalità inconfondibile.
