Prosecco – degustare
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Si sa che agli chef piace fare esperimenti con gli ingredienti e…complicarsi un po’ la vita! Ma in realtà, è solo una spinta per migliorarsi e scoprire delle gustose alternative.
Danilo Cortellini ci delizia con una novità, un ibrido tra un classico Spritz e un Bloody Mary, usando il Prosecco DOC Rosé.
Facile
5 minuti
INGREDIENTI
Per l’acqua di pomodoro:
PROCEDIMENTO
Con questa ricetta otterrete molta più acqua di pomodoro di quanto sia necessario per un cocktail (circa 40 ml). Potete congelarla oppure usarla in una pasta o in un risotto.
Risciacquare e tagliare i pomodori. Frullarli con tutti gli altri ingredienti e far scolare con un passino fine e una garza per un paio d’ore. Far lavorare la gravità e premere ogni tanto per rinfrescare l’acqua, altrimenti diventa torbida. Potete usare la polpa avanzata per guarnire una bruschetta, manca solo l’olio d’oliva.
Potete regolare di zucchero se i pomodori non sono abbastanza maturi.
Assemblare il drink direttamente nel calice.
Bagnare leggermente il bordo del calice e coprirlo con un po’ di zucchero di canna. Aggiungere il ghiaccio, poi versare l’acqua di pomodoro e a seguire l’Aperol. Chiudere con il Prosecco DOC Rosé e mescolare dolcemente una o due volte. Guarnire con le foglie di basilico e gustare.
Ricetta di Danilo Cortellini
