Il progetto promosso dal Consorzio di Tutela del Prosecco DOC e Tuorlo prosegue con una nuova residenza internazionale dedicata alla cucina canadese contemporanea
Milano, 1 settembre 2026 – Dopo le tappe dedicate a Brasile e Corea del Sud, Chef Residency 2026 prosegue il suo viaggio tra le culture gastronomiche internazionali con una nuova Residenza dedicata al Canada. Dal 24 al 29 settembre, House of Mediterraneo ospiterà Chef Dmetro Sinclair, Executive Chef del ristorante Nora Gray di Montréal, protagonista di una settimana di masterclass, formazione e confronto con giovani professionisti della ristorazione.
Lo chef canadese è stato il primo protagonista di Chef Residency Prosecco DOC, firmando la cena inaugurale del progetto il 22 aprile 2026 durante la Milano Design Week. Oggi torna a Milano per guidare la terza residenza internazionale, consolidando il dialogo tra culture gastronomiche che rappresenta il cuore dell’iniziativa.
Dmetro Sinclair sarà ospite della Prosecco DOC Dreamland, un’esperienza immersiva alla scoperta del territorio d’origine della Denominazione, tra visite ad aziende produttrici e momenti dedicati alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche e culturali locali. Al termine di questa prima fase, si trasferirà a Milano per dare ufficialmente inizio al programma della Chef Residency.
Dal 24 al 29 settembre, presso House of Mediterraneo, i partecipanti prenderanno parte a un percorso intensivo di formazione che alternerà masterclass, laboratori pratici e momenti di confronto diretto con lo chef ospite. La residenza culminerà il 29 settembre con una cena finale, risultato della settimana di lavoro condiviso e occasione per raccontare la cucina canadese contemporanea attraverso ingredienti, tecniche e visioni gastronomiche.
Con oltre quindici anni di esperienza nelle cucine di Europa e Nord America, Dmetro Sinclair ha costruito un percorso internazionale che lo ha portato dalla British Columbia a Bar Brutal di Barcellona, fino a Montréal.
Conosciuto per la sua interpretazione della cucina italiana, capace di coniugare tradizione e raffinata semplicità, ha affinato il proprio stile anche nelle cucine del rinomato Salle Climatisée. Oggi propone una cucina essenziale e contemporanea, fondata sull’equilibrio, sul rispetto della materia prima e sul piacere della convivialità.
Con la tappa canadese, Chef Residency conferma la propria vocazione internazionale, costruendo un ponte tra professionisti affermati e giovani talenti attraverso il linguaggio universale della cucina. Il progetto si concluderà con l’ultima residenza dell’edizione 2026, dedicata al Regno Unito, in programma dal 7 al 12 ottobre, con cena finale il 12 ottobre, presso House of Mediterraneo.
L’open call è ancora aperta per chef e giovani professionisti della ristorazione interessati a partecipare alle prossime Chef Residency. La candidatura è gratuita e consente di entrare a far parte del percorso formativo internazionale insieme agli chef ospiti.
Open call per chef e giovani professionisti interessati a partecipare al programma: redazione@tuorlomedia.it
