Prosecco – degustare
Tempo di lettura: 6 min.
Il dessert estivo perfetto per una cena all’aperto. Facile e poco impegnativa, la panna cotta, se ben preparata, mantiene un tocco di lusso e raffinatezza e si abbina perfettamente ai frutti di bosco freschi e, naturalmente, al Prosecco DOC.
Il gusto deciso dei frutti di bosco e la delicata acidità del Prosecco DOC sono il complemento perfetto per questo dessert cremoso; non si può fare a meno di apprezzare il motivo per cui è un grande classico!
Facile
60 minuti
Prosecco DOC e Prosecco DOC Rosé
Porzioni: 6
Tempo di preparazione: 30 minuti (più il tempo di raffreddamento)
Tempo di cottura: 10 minuti
INGREDIENTI:
Per la panna cotta alla vaniglia
Per i frutti di bosco al Prosecco DOC
Per guarnire
PROCEDIMENTO:
Per preparare la panna cotta, mescolare la panna fresca con il latte e lo zucchero in una pentola e raschiare i semi di vaniglia. Aggiungere anche il baccello di vaniglia e portare il composto a ebollizione. Togliere subito dal fuoco e rimuovere il baccello. Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata (in acqua fredda) nel composto caldo di panna cotta e lasciarlo raffreddare leggermente prima di versarlo nello stampo o nelle coppette/bicchieri a scelta. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore fino a quando non si sarà solidificata.
Un piccolo segreto del mestiere: se si utilizzano stampi in silicone, congelare la panna cotta per estrarla facilmente dallo stampo e lasciarla scongelare direttamente sul piatto.
Per preparare il mix di frutti di bosco, frullate semplicemente 200 g di fragole con lo zucchero e il succo di limone, poi passate il composto al setaccio per eliminare i semi. A questo punto incorporate delicatamente il Prosecco DOC frizzante e i frutti di bosco rimanenti. Conservate in frigorifero.
Per sformare la panna cotta, immergete gli stampi in acqua calda per un paio di secondi, giusto il tempo di ammorbidire i bordi, e capovolgeteli direttamente sui piatti. Lasciate entrare un po’ d’aria ai lati dello stampo e l’operazione risulterà ancora più facile. A questo punto aggiungete qualche cucchiaio di frutti di bosco al Prosecco DOC e glassate la panna cotta con qualche goccia di aceto balsamico. Guarnite con foglie di basilico, cospargete con gli amaretti e gustate con un bicchiere di Prosecco DOC freddo.
Ricetta di Danilo Cortellini
