Ingredienti
20g di asparagi verdi
80g di cipolla tagliata fine
2 cucchiai di olio extra vergine
280g di Riso Carnaroli
200ml di Prosecco DOC
1 litro di brodo o vegetale o di pollo
40g di Grana Padano DOP grattugiato
30g di burro
Sale e pepe quanto basta
Un po’ di germogli di piselli per guarnire
Ingredienti
250 ml di Prosecco DOC Brut
280 g di riso Carnaroli r
10 g di Grana Padano grattuggiato
30 g di cipolla finemente tritata
30 g di burro
100 g di Pecorino non salato
1,5 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva
1 spicchio d’aglio
1 limone grande
1 mazzetto di timo
Sale e pepe q.b.
Ingredienti
15 cl di Prosecco DOC Brut
12 ostriche di scoglio
2 filetti di sgombro affumicato
280 gr di riso Carnaroli
10 gr di Grana Padano grattugiato
30 gr di cipolla tritata
10 gr di burro non salato
1 litro di brodo di pesce
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 limone
1 mazzetto di melissa
Sale e pepe q.b.
Ingredienti
300 gr di linguine
120 ml di Prosecco DOC
400 gr di cozze fresche
300 gr di pomodori datterini gialli
1/2 peperoncino rosso
2 spicchi d’aglio
Scorza di mezzo limone
2 gr di zafferano
Finocchio e foglie di basilico (opzionale)
4 cucchiai di olio Extra Vergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Ingredienti
500g di polpa di melanzane, sgocciolata e asciugata (circa1,5 kg crude)
250g di farina 00
120g di Grana Padano grattugiato
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di origano
Sale q.b.
PER IL CONDIMENTO
400g di pomodorini ciliegino
alcune foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
250g di stracciatella
Sale e pepe q.b.
Ingredienti
150 ml di Prosecco DOC Rosé
400 gr di gamberi rossi surgelati
1 melograno
300 gr di riso Carnaroli
10 gr di Grana Padano grattugiato
30 gr di cipolla tritata finemente
1 litro di brodo di gamberi (preparato con le teste)
Verdure a pezzi per il brodo
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Mezzo limone, zeste
1 mazzetto di basilico
Sale e pepe q.b.
Ingredienti
300 gr di polpa di granchio
60 ml di Prosecco DOC
4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
2 spicchi d’aglio
20 gr di burro
200 ml di brodo di pesce (eventualmente anche preparato con i resti del granchio)
1 peperoncino
Erbe aromatiche miste
1 limone
Sale e pepe q.b.
PER LA PASTA
4 uova
400 gr di farina 00
Farina aggiuntiva per lavorare l’impasto
Ingredienti
1 PICCOLO CAVOLFIORE
30 GR DI BURRO
1 CIPOLLA PICCOLA
2 CUCCHIAI DI FARINA 00
100 ML DI PANNA
50 GR DI GRANA PADANO PDO
1 RAMETTO DI ROSMARINO
20 GR DI NOCCIOLE TOSTATE
2 SPICCHI D’AGLIO
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE E PEPE QB
Ingredienti
250g zucchero
500ml di acqua
1 limone di Amalfi
250ml di Prosecco DOC
Menta fresca, per guarnire
