Ingredienti

200 ml panna da montare
250 gr Mascarpone
50 gr di zucchero a velo
1/2 stecca di vaniglia
4 savoiardi
70 gr di lamponi
1 cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente
Foglie di basilico per guarnire
Lamponi secchi congelati da sbriciolare

PER LO SCIROPPO
70 ml di Prosecco DOC Dry
40 gr di zucchero
100 gr di lamponi

Ingredienti

PER I BIGNÈ
75 ml di acqua
75 ml di latte
60 gr di burro
90 gr di farina 00
3 uova
Un pizzico di sale
Un ulteriore uovo per spennellare

PER IL RIPIENO
3 tuorli
50 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
10 ml di liquore amaretto (o altro a scelta)
¼ baccello di vaniglia (o 4 gocce di estratto)
150 ml di panna da montare

PER LA SALSA DI CIOCCOLATO
200 ml di acqua
400 gr di cioccolata fondente 54%
75 ml di panna
140 gr di zucchero
Un pizzico di sale

Ingredienti

250g zucchero
500ml di acqua
1 limone di Amalfi
250ml di Prosecco DOC
Menta fresca, per guarnire