Alessandro Palazzi, storico Head Bartender del Duke’s Bar di Londra, ci insegna insieme a Chef Danilo Cortellini come preparare questa variazione italiana sul classico French 75, questa volta usando Prosecco DOC.
Tempo di lettura: 3 min.
Prosecco – degustare
The Italian 75
Difficoltà:
Facile
Tempo di preparazione:
2 minuti
Procedimento:
INGREDIENTI
- 10 ml di succo di limone
- 5 ml di sciroppo di zucchero
- 30 ml di Gin Italiano
- 60 ml di Prosecco DOC Brut
- 2 ciliegie marinate nel Kirsch o nel Maraschino
- 1 cucchiaio di sciroppo delle ciliegie
- Buccia di limone
- Cubetti di ghiaccio
PROCEDIMENTO
Questo drink può essere preparato direttamente nel bicchiere. Alessandro suggerisce di raffreddarlo con molto ghiaccio: questo passaggio aiuterà a mantenere fresco il drink ed eviterà che il ghiaccio si sciolga troppo velocemente.
Versare in sequenza il succo di limone, lo zucchero e il Gin.
Mescolare bene gli ingredienti.
Aggiungere il Prosecco DOC Brut e mescolare dolcemente una sola volta il drink, così da evitare di perdere le bollicine.
Per finire, aggiungere le ciliegie con il loro sciroppo e non mescolare, ma lasciar scendere sul fondo del bicchiere.
Per guarnire ed elevare il drink, il Maestro suggerisce di usare la buccia di limone, dove sono contenuti tutti gli olii essenziali del frutto. Prendere un’intera zeste con l’aiuto di un pelapatate, avvicinarla al bordo del bicchiere e strizzarla per far fuoriuscire gli olii. Passarla delicatamente sul bordo e posizionarla all’interno del drink.
Questo rituale è fondamentale per realizzare degli ottimi cocktail
Gustare immediatamente.
Ricetta di Alessandro Palazzi e Danilo Cortellini
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