Prosecco – degustare
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Agli Chef piace provare nuove tecniche, giocare con gli ingredienti e -perché no- complicarsi un po’ la vita. Il nostro Danilo Cortellini non è da meno! Scopri questa sua interpretazione del cocktail Rossini, con purea di fragole e Prosecco DOC Rosé.
250 GR DI FRAGOLE FRESCHE
5 gGR DI ZUCCHERO
2 FOGLIE DI BASILICO
40 ML DI CAMPARI
1 SPRUZZO DI ANGOSTURA
75 ML DI PROSECCO DOC ROSE’
FRAGOLE ESSICCATE PER GUARNIRE
Minima
40 min
La ricetta prevede la preparazione di purea di fragole per molto più che un solo cocktail (circa 40ml). Congelare per uso successivo.
Lavare e tagliare a pezzi le fragole. Mescolarle con lo zucchero, una foglia di basilico e il Campari e farle macerare per circa 30 minuti (aggiungere o limitare lo zucchero secondo il vostro gusto e la dolcezza delle fragole).
Successivamente, scaldarle gentilmente per qualche minuto: attendere solo che si siano scaldate e inizino a rompersi.
Rimuovere il basilico e frullare. A seguire, passare la purea con un colino fino per rimuovere tutti i piccoli semi. Tenere in frigo.
Raffreddare il bicchiere con dei cubetti di ghiaccio, poi rimuoverli. Versare la purea di fragole nel calice e chiudere il cocktail con Prosecco DOC Rosé fresco. Mescolare delicatamente e guarnire con le fragole essiccate e una foglia di basilico.
Ricetta di Danilo Cortellini
