Milano, luglio 2026 – Si è conclusa la prima tappa di Prosecco DOC Chef Residency, il progetto promosso dal Consorzio del Prosecco DOC in collaborazione con Tuorlo, nato per trasformare la cucina in uno spazio di ricerca, formazione e scambio culturale.
La prima residenza ha portato il Brasile al centro di questo percorso, dimostrando come una settimana possa cambiare il modo di guardare una cucina. Per nove giorni, chef, professionisti e giovani talenti hanno condiviso tecniche, idee, ingredienti e prospettive, costruendo un confronto autentico tra tradizioni gastronomiche differenti.
A guidare questa esperienza sono stati lo chef Mauricio Zillo e il food consultant Danilo Nakamura, che hanno accompagnato i partecipanti alla scoperta della cultura gastronomica brasiliana, raccontandone non solo i sapori, ma anche i rituali, le abitudini e i significati che rendono la tavola un luogo di incontro.
Nata da una domanda semplice – cosa succede quando culture gastronomiche diverse si siedono allo stesso tavolo? – Prosecco DOC Chef Residency ha trovato nella sua prima residenza una risposta concreta: il gusto diventa un linguaggio comune, la cucina uno spazio di confronto e la convivialità uno strumento per creare nuove connessioni.
Il percorso si è concluso con una cena finale ideata e realizzata a più mani dai Resident Chef e dai giovani partecipanti. Più che un menù, il racconto di una settimana di ricerca e sperimentazione, in cui i sapori della tradizione brasiliana hanno incontrato sensibilità, tecniche e prodotti del territorio italiano, accompagnati dalle diverse espressioni di Prosecco DOC.
Un sentito ringraziamento va a Populus, che ha dato ritmo e atmosfera alla serata con la sua musica, a Tavolata per gli allestimenti che hanno contribuito a rendere l’esperienza ancora più immersiva e all’Associazione Maestro Martino per aver condiviso i talenti della sua masterclass insieme a tutti gli studenti coinvolti.
Aziende partecipanti: Borgo delle Rose, Brilla!, La Marca, Maschio dei Cavalieri, Masottina, Mionetto, Perlino, San Simone, Villa Sandi, Viticoltori Ponte.
Con la conclusione della residenza dedicata al Brasile, Prosecco DOC Chef Residency prosegue il suo viaggio internazionale. Il prossimo appuntamento sarà dedicato alla Corea del Sud, per continuare a costruire nuovi dialoghi tra culture, persone e territori attraverso il linguaggio universale della cucina.
