Settembre, un momento prezioso: è proprio tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, infatti, che le uve da cui nasce Prosecco DOC raggiungono la maturità necessaria ad ottenere vini di pregio, grazie all’adeguata presenza di zuccheri, della componente acidica e delle sostanze aromatiche tipiche del Prosecco DOC.
Dopo il rito della vendemmia, le uve giungono in breve tempo in cantina, al fine di evitare fermentazioni anomale e, quindi, salvaguardare le componenti organolettiche più delicate.
Da qui, inizia un viaggio affascinante: quello che, di trasformazione in trasformazione, produrrà un grande vino italiano apprezzato in tutto il mondo.