Перейти к основному содержанию

Рецепты

Просекко DOC также означает культуру, искусство и природу территории, с которой стоит познакомиться.

Просекко ДОК Ризотто с лимоном, тимьяном и Пекорино

Pairing

Прекрасно сочетается с
Prosecco DOC Brut

Prosecco DOC risotto limone
  • Приготовление
    20 минут

  • время приготовления
    20 минут

  • порция
    4

  • трудность

Ингредиенты

250 мл Просекко ДОК брют
280 г риса Карнароли
10 г тертого сыра Грана-Падано
30 г тонко измельчённого лука
30 г масла
100 г не-солёный Пекорино
1,5 л овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
1 зубок чеснока
1 большой лимон
1 пучок тимьяна
Соль и перец

Приготовление

Слегка поджарьте на медленном огне измельчённый лук вместе с каплей оливкового масла экстра-класса и  щепоткой соли в маленькой кастрюли 10-15 минут. Продолжайте пока луки становились подрумяненными и засахаренными. Поддерживайте в сторону.

В более большой кастрюли, начинайте обжарить рис на быстром огне с щепоткой соли, без масла илл жира. Продолжайте смешивать рис, чтобы он не пристает на дне кастрюли или он не сожжёт. Когда рис достигает очень высокую температуру, влейте 150 мл Просекко ДОК. Оставьте кастрюлю открытой, чтобы выпарился спирт, готовьте его 15 минут и добавьте кипящий бульон понемногу. Смешивайте рис время от времени.

В середине готовки добавьте в рис слегка обжаренный лук.

в самом конце, если густота вам нравится, снять с плиты.

Добавьте кожуру лимона, Пекорино, Грана-Падано и масло в рис. Влейте остальной Просекко ДОК, сук лимона и смешиваите энергично рис, чтобы консистенция ризотта становится мягкым. Заправьте сколько угодно.

Наконец, гарнироваите свежим тимьяном.

Рецепт Данила Кортеллина 

чаевые

Если вам должен пригота́вливать ризотто для более 4 человека, мы советоваем долбить внутренностю Пекорина и подайте его сельским образом. Тосканское Пекорино сладкее и идеальное этого рецепта: целый сыр весит примерно 2 килограмма.

Вам также может понравиться

Подробнее

Жермен Спритц

Подробнее

Франко Пепе

Подробнее

Просекко ДОК и клубничная паннакотта