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Typologie

Jedem Gaumen seinen Perlwein.

Eine Seele, ein Boden, viele unterschiedliche Nuancen für 3 Typen von Prosecco DOC.

Blumiges und fruchtiges Bouquet, frischer, leichter und spritziger Geschmack: Der Prosecco DOC ist der Symbolwein für unkomplizierten, aber doch raffinierten Trinkgenuss, der für den unverwechselbaren Lebensstil Made in Italy steht.

Bei den für die Herstellung von Prosecco DOC verwendeten Trauben handelt es sich vorwiegend um Glera, eine typische Rebsorte aus dem Nordosten Italiens, die schon seit der Römerzeit bekannt ist.

Prosecco DOC.
Drei Typen, drei Perlagen und ein einziger Ursprungsort.

Spumante

Der bekannteste und am weitesten verbreitete Typ, hat eine feine und anhaltende Perlage. Je nach Perlage kann der Prosecco DOC Spumante Brut, Extradry, Dry oder Demi-sec sein.

Farbe

Farbe Mehr oder weniger intensives Strohgelb, strahlend, mit anhaltendem Schaum.

Bouquet

Bouquet Fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird.

Mindestgesamtalkoholgehalt als Volumenkonzentration

Mindestgesamtalkoholgehalt als Volumenkonzentration 11,00% vol;

Geschmack

Geschmack Von brut bis demi-sec, frisch und charakteristisch.

Säure

Säure 5,0 g/l;

Reduktionsfreier Mindestextrakt

Reduktionsfreier Mindestextrakt 14,0 g/l;

Druck

Druck Höher als 3 Bar

Prosecco DOC.
Drei Typen, drei Perlagen und ein einziger Ursprungsort.

Frizzante

Leichte und weniger anhaltende Perlage.

Farbe

Farbe Mehr oder weniger intensives Strohgelb, strahlend, mit sichtbarer Perlenentwicklung.

Bouquet

Bouquet Fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Mindestgesamtalkoholgehalt als Volumenkonzentration

Mindestgesamtalkoholgehalt als Volumenkonzentration 10,50% vol;

Geschmack

Geschmack Trocken oder lieblich, frisch und charakteristisch.

Säure

Säure 5,0 g/l;

Extrakt

Reduktionsfreier Mindestextrakt 14,0 g/l;

Druck

Druck zwischen 1 und 2,5 Bar

Prosecco DOC.
Drei Typen, drei Perlagen und ein einziger Ursprungsort.

Tranquillo

Keine Perlage.

Farbe

Farbe Strohgelb.

Bouquet

Bouquet Fein, charakteristisch, typisch für die Trauben, aus denen er erzeugt wird

Mindestgesamtalkoholgehalt als Volumenkonzentration

Mindestgesamtalkoholgehalt als Volumenkonzentration 10,50% vol;

Geschmack

Geschmack Trocken oder lieblich, frisch und charakteristisch.

Reduktionsfreier Mindestextrakt

Reduktionsfreier Mindestextrakt 5,0 g/l;

Reduktionsfreier Mindestextrakt

Reduktionsfreier Mindestextrakt 14,0 g/l;

Druck

Druck unter 1 Bar

Es gibt verschiedene Arten von

Prosecco DOC Spumante

Je nach Zuckergehalt bzw. der enthaltenen Zuckermenge.

WENIGER ALS 12g/Liter

BRUT

ZWISCHEN 12 und 17 g/Liter

EXTRA DRY

ZWISCHEN 12 und 17 g/Liter

DRY

ZWISCHEN 32 und 50 g/Liter

DEMI-SEC

Prosecco DOC mit

Flaschengärung

Erwähnenswert ist die Herstellung von Prosecco DOC mit Flaschengärung, eine traditionelle Technik vom Ende des neunzehnten Jahrhunderts, bei der dank des Ausbaus auf den natürlichen Hefen der Trauben eine leichte Trübung vorhanden ist, die die Geschmackseindrücke weicher und runder macht. In diesen Falle trägt das Etikett die Aufschrift “Rifermentazione in bottiglia” (Flaschengärung).

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