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Rezepte

Prosecco DOC bedeutet auch Kultur, Kunst, Natur und ein Territorium, das nur darauf wartet, entdeckt zu werden.
Lassen Sie sich von unseren Empfehlungen zu echter italienischer Lebenskunst inspirieren!

Pochierter Prosecco DOC Winter-Birnensalat

Prosecco DOC

Pairing
Prosecco DOC Brut

Grana Padano DOP

Für dieses Rezept haben wir
Grana Padano DOP

Insalata pere al Prosecco DOC
  • ZUBEREITUNG
    30 Minuten

  • Kochzeit
    15 Minuten

  • Portionen
    4

  • Schwierigkeit

Zutaten

1 Radicchio-Tardivo
1 Radicchio von Castelfranco
1 Bund Rucolasalat
1 Bündel Babyspinat
40 g Grana Padano 'Riserva' grob gerieben
10 g geröstete Walnüsse
5 g geröstete Haselnüsse
Eine Prise Salz
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Balsamico
1 Esslöffel klarer Honig
2 Birnen
500 ml Prosecco DOC brut
100g Zucker
1 Orangenschale
1 Zimtstange (optional)

ZUBEREITUNG

Bereiten Sie die Porchierflüssigkeit vor. Den Prosecco DOC zum Kochen bringen, Zucker und Zimt und die geschälten Birnen hinzufügen und darauf achten, dass sie gut von der Flüssigkeit bedeckt sind. Den Topf mit Frischhaltefolie verschließen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Birnen weich geworden sind.

Lassen Sie sie in der Pochierflüssigkeit abkühlen.

Die Salate waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Birnen in Scheiben schneiden und den Salat direkt auf dem Teller aufbauen.

Für das Dressing Honig, Balsamico, Olivenöl und eine Prise Salz in eine kleine Schüssel geben. Den Salat mit den gerösteten Nüssen und grob geriebenem Grana-Padano belegen und mit dem Balsamico-Honig-Dressing anrichten. Buon appetito!

 

Rezeptkreation von Danilo Cortellini

Tipps

Dies ist im Wesentlichen ein Wintersalat, scheuen Sie sich also nicht, nach Belieben einen anderen Salat zu verwenden. Wenn Sie zum Beispiel keinen Radicchio finden können, können Sie stattdessen weißen und roten Endiviensalat verwenden.

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