ZUBEREITUNG

Bereiten Sie die Porchierflüssigkeit vor. Den Prosecco DOC zum Kochen bringen, Zucker und Zimt und die geschälten Birnen hinzufügen und darauf achten, dass sie gut von der Flüssigkeit bedeckt sind. Den Topf mit Frischhaltefolie verschließen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Birnen weich geworden sind.

Lassen Sie sie in der Pochierflüssigkeit abkühlen.

Die Salate waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Birnen in Scheiben schneiden und den Salat direkt auf dem Teller aufbauen.

Für das Dressing Honig, Balsamico, Olivenöl und eine Prise Salz in eine kleine Schüssel geben. Den Salat mit den gerösteten Nüssen und grob geriebenem Grana-Padano belegen und mit dem Balsamico-Honig-Dressing anrichten. Buon appetito!

Rezeptkreation von Danilo Cortellini

Tipps

Dies ist im Wesentlichen ein Wintersalat, scheuen Sie sich also nicht, nach Belieben einen anderen Salat zu verwenden. Wenn Sie zum Beispiel keinen Radicchio finden können, können Sie stattdessen weißen und roten Endiviensalat verwenden.